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つめあわせCセット

ほっそり細そばと本造りうどんのつめあわせ

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新そばでお届けするには。2021年新そばは10月中旬から順次発送

ソバの実を丸ごと挽いた「挽きぐるみ」そば粉を使った「ほっそり細そば」は、のどごしと歯切れのよさにこだわった人気ナンバー1の細打ち蕎麦。「本造りうどん」は、風味に優れた国産小麦100%を使用し、モチッとした食感と、ツルツルとしたのどごしをお楽しみいただけます。
卯月製麺の不動の人気を誇るお蕎麦とうどんの2種をつめあわせました。

隣りの製粉所から挽きたてを

ソバは酸素に触れると徐々に風味が落ちていきますが、幸いなことに弊社 卯月製麺の工場はそば粉専門の製粉会社と隣接しています。低温貯蔵された玄ソバをその都度使う量だけ、麺をつくる前日に挽いた国産のそば粉で作った自慢のお蕎麦をお届けしています。

繊細な乾燥工程

麺は急激に乾燥させてしまうと反ったり割れたりします。その日の気温や湿度に合わせ、一昼夜をかけるなど、目視での確認の他、生地温度や水分量を確認し安定した状態を保ちます。

東北のそば処、山形

寒河江市は、山形県の真ん中にあります。南側には蔵王連邦、西側に月山を望む盆地のため、夏は暑く、冬は寒さ厳しい土地です。この気候が山形独特のそば文化を育みました。