ほっそり細そば つゆセット

隣りの製粉所から挽きたてを

ソバは酸素に触れると徐々に風味が落ちていきますが、幸いなことに弊社 卯月製麺の工場はそば粉専門の製粉会社と隣接しています。低温貯蔵された玄ソバをその都度使う量だけ、麺をつくる前日に挽いた国産のそば粉で作った自慢のお蕎麦をお届けしています。

天然だしの風味と、うま味そのままに

蕎麦の美味しさを際立たせる無添加の本格つゆ「笊汁（ざるつゆ）」。
荒削りにした鰹節、昆布、椎茸からじっくり時間をかけて抽出した一番だしに、本みりんと三温糖を加えて味を調えました。

東北のそば処、山形

寒河江市は、山形県の真ん中にあります。南側には蔵王連邦、西側に月山を望む盆地のため、夏は暑く、冬は寒さ厳しい土地です。この気候が山形独特のそば文化を育みました。